Знание санитарных норм и правил гигиены . Например, температурных режимов хранения продуктов, правил личной гигиены и дезинфекции оборудования. Навыки работы с кухонным оборудованием . Умение пользоваться плитами, печами, слайсерами, блендерами и другим оборудованием. Навыки первичной обработки продуктов . Умение правильно чистить, нарезать и подготавливать продукты к дальнейшей обработке. Знание основ кулинарии . Понимание основных кулинарных процессов, таких как варка, жарка, тушение и запекание. Умение пользоваться профессиональным инвентарем . Знание и умение использовать профессиональные ножи, лопатки, половники и другой инвентарь.