Знание основ приготовления блюд в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов, составление меню, производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда.