Обязанности: Производить расчеты на необходимое количество блюд, выполнять нормы закладки продуктов. Приготавливать блюда и кулинарные изделия, требующие средней сложности кулинарной обработки. Безопасно работать на технологическом оборудовании. Реализовывать готовую продукцию, осуществлять бракераж готовых блюд Требования: Знания рецептур, технологий приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности. Знания требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздачи блюд. Знания правил, приемов и последовательности выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; органолептические методы оценки качества кулинарной продукции. Знания правил эксплуатации и принципы работы технологического оборудования. Знания правил и норм производственной санитарии и личной гигиены. |